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健康餐桌料理，佳節大菜DIY

大菜雖然食材多、過程叫繁瑣，但在母親節和家人一起在家裡做一道菜，也是別有一番風味！

今天就帶來一道滿足口慾又能保護眼睛的好料理。在人手一機的時代，上班、上學、在家都在使用3c產品，罹患黃斑部病變的年齡層逐年下降，多食用含葉黃素的食物，能有助於保護眼睛，防止傷害增加。

因為人體無法自行合成葉黃素，應多吃富含葉黃素的食物來保護眼睛。如奇異果、玉米、蛋黃、深綠色蔬菜(甘藍菜、菠菜、芥蘭菜、綠花椰菜、豌豆等)、黃橙色蔬果(南瓜、胡蘿蔔、彩椒、地瓜等)都富含葉黃素，平常多攝取，再注意讓眼睛多休息，定時做護眼運動，可以減少眼睛發生病變的機率！

《明目免疫南瓜盅》

材料：

。南瓜1/2個(約300g)、蝦100g、雞肉100g

。洋蔥50g、荸薺50g、蘑菇40g、白花椰菜40g、扁豆50g

。太白粉1小匙、鹽1小匙、胡椒1小匙、麻油1小匙、薑末1小匙

作法：

1. 把南瓜籽挖掉，南瓜肉挖去1/2備用。

2. 蝦、雞肉、洋蔥、荸薺、蘑菇切丁，白花椰菜切小朵、扁豆去絲後切半

3. 蝦用太白粉拌勻醃10分鐘，雞肉加鹽和胡椒拌勻，也醃10分鐘

4. 鍋熱後放入麻油、薑末、洋蔥爆香

5. 放入荸薺拌炒後略悶一下

6. 將炒好的荸薺、洋蔥放在處理過後的南瓜裡

7. 在依序放入雞肉、蘑菇、花椰菜後，盛盤蒸約40分鐘

8. 開蓋放入蝦和扁豆略拌一下，再蒸熟即可

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